Nuestros Chefs
Cocineros apasionados que comparten sus mejores recetas con la comunidad de cocinar.com.py
⭐ Chefs recomendados
⭐ RecomendadoCarlos Aquino
Nueva cocina paraguaya y técnicas de vanguardia
📍 Asunción
Carlos Aquino es el referente de la nueva cocina paraguaya: esa que toma las bases de la gastronomia tradicional y las eleva con tecnicas contemporaneas y presentaciones de autor. Egresado con honores del Basque Culinary Center en San Sebastian, Espana, Carlos regreso a Paraguay con la mision de abrir una cocina de autor que pusiera al pais en el mapa gastronomico internacional. Su restaurante Nande fue reconocido en 2023 como uno de los 50 mejores restaurantes de Sudamerica. Su plato emblema es el Bori bori de autor: una deconstruccion elegante de la sopa tradicional, servida con caldo clarificado, queso paraguay ahumado en esferificacion y bolitas de maiz crocantes. Participa regularmente como jurado en competencias gastronomicas nacionales y es mentor de jovenes cocineros.
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⭐ RecomendadoDiego Molinas
Cocina chaqueña, productos del monte y fusión contemporánea
📍 Filadelfia
Diego Molinas es el embajador de la cocina del Chaco paraguayo, una gastronomia poco conocida incluso dentro del pais, pero llena de sabores unicos y tecnicas ancestrales. Criado en Filadelfia, en pleno Chaco Central, Diego aprendio a cocinar con las comunidades menonitas e indigenas de la region, absorbiendo dos tradiciones culinarias completamente distintas que hoy fusiona con maestria. Estudio cocina en Buenos Aires y trabajo durante cinco anios en restaurantes de alta cocina en Lima, Peru, donde se formo en cocina amazonica. Regreso al Paraguay con una vision clara: poner la cocina del Chaco en el mapa. Sus platos con tatakua, charqui chaqueño, queso Paraguay artesanal y los ingredientes silvestres del monte son su firma. Es el fundador del festival Sabores del Chaco.
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⭐ RecomendadoMaría Elena Rodríguez
Cocina paraguaya tradicional y repostería
📍 Asunción
Con mas de 20 anios de experiencia en la cocina paraguaya, Maria Elena es una de las guardianas mas apasionadas de las recetas tradicionales de nuestra gastronomia. Formada en el Instituto Superior de Gastronomia de Asuncion y con pasantias en Buenos Aires y Sao Paulo, decidio volver a Paraguay para dedicar su carrera a la revalorizacion de los platos autoctonos. Su filosofia es simple: Los mejores ingredientes son los de nuestra tierra. Por eso trabaja directamente con productores locales del Departamento Central y de Caaguazu para conseguir los insumos mas frescos y autenticos. Es autora del libro Sabores de Mi Tierra y conduce el programa de cocina De la Huerta al Plato que se emite los domingos.
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⭐ RecomendadoRoberto Giménez
Parrilla, asado y técnicas de fuego
📍 Lambaré
Roberto Gimenez es el rey del fuego. Parrillero de vocacion y formacion, Roberto dedico los ultimos 15 anios a perfeccionar el arte de la parrilla paraguaya y a entender cada corte, cada temperatura y cada lena como nadie en el pais. Su trayectoria incluye participaciones en los campeonatos mundiales de asado en Sudafrica y Argentina, donde represento a Paraguay con cortes tradicionales como el mbororo y la entranita a la paraguaya. Hoy lleva su conocimiento a traves de cursos presenciales en su escuela de parrilla en Lambarre, videos en sus redes sociales que acumulan millones de reproducciones, y como columnista gastronomico del diario ABC Color. Sus recetas de chimichurri criollo y salsa criolla paraguaya son las mas buscadas en toda la plataforma.
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Andrés Villalba
Parrillero profesional, campeón del Campeonato Paraguayo del Asado 2021. Enseña técnicas de fuego en el interior del país.
Ver perfil →José Ramón Flores
Chef ejecutivo del restaurante La Misión en Asunción. Estudió en Lima y Buenos Aires. Promueve los productos nativos del Paraguay en cocina de autor.
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Lucía Fernández
Repostería de autor y pastelería artesanal
📍 Encarnación
Lucia Fernandez convirtio su pasion por la reposteria en una de las marcas de postres mas reconocidas de Paraguay. Su historia comenzo en la cocina de su abuela en Encarnacion, donde aprendio los secretos de la cocina italo-paraguaya. Estudio pasteleria profesional en el Institut Paul Bocuse de Lyon, Francia, y trabajo en las cocinas del hotel George V de Paris antes de volver a Paraguay para fundar su estudio de reposteria. Es especialista en tortas de boda, postres de autor y en la fusion entre la reposteria francesa clasica y los sabores paraguayos: el chocolate con yerba mate, el dulce de guayaba con ganache de leche de coco, y el famoso Mbeyu Tart que combina la textura del mbeju con una crema pastelera de naranja.
Ver perfil →María Elena Cabrera
Cocinera asuncena con 30 años de trayectoria. Especialista en cocina tradicional guaraní y fusión paraguaya contemporánea. Autora del libro "Sabores del Ñandutí".
Ver perfil →Maria Gonzalez
Cocinera casera apasionada por las recetas tradicionales.
Ver perfil →Rosa Benítez
Abuela y guardiana de recetas de la región de Misiones. Sus chipas y mbejú ganaron el Festival Gastronómico Nacional 2022.
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Sandra Villalba
Cocina saludable, nutrición deportiva y alimentación consciente
📍 Asunción
Sandra Villalba es nutricionista y chef, una combinacion poco comun que la convierte en una voz unica en el mundo de la alimentacion saludable en Paraguay. Licenciada en Nutricion por la UNA y con formacion culinaria en el Instituto Culinario de Buenos Aires, Sandra fundo Come Bien, una consultora de alimentacion consciente que trabaja con familias, deportistas de alto rendimiento y empresas. Su enfoque es el de la cocina funcional: platos que son deliciosos y que al mismo tiempo nutren, reparan y dan energia. Es la creadora de la tendencia RecetasSinCulpa en redes sociales, donde adapta los platos favoritos de los paraguayos para que sean mas nutritivos sin perder el sabor.
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