Zucchine alla Scapece
Ingredientes
- zucchini4 unidad
- ajo3 diente
- menta fresca1 manojo
- vinagre de vino blanco60 ml
Zucchini fritos en aceite de oliva y marinados en vinagre con menta y ajo. Una antipasto napolitana agridulce que se prepara con anticipación y mejora al reposar.
Preparación
- 1
Freír los zucchini
Cortar los zucchini en rodajas. Freír en aceite de oliva hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente.
- 2
Marinar
Preparar la marinada con el vinagre, ajo laminado, menta picada y sal.
- 3
Reposar
Colocar los zucchini en capas con la marinada entre ellas. Cubrir y dejar reposar mínimo 2 horas (mejor de un día para otro). Servir a temperatura ambiente.
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