Vitel Toné
Ingredientes
- lomo o peceto de ternera1 kg
- atún en aceite200 g
- yemas de huevo duro4 unidad
- alcaparras30 g
- anchoas4 filetes
- mayonesa200 ml
El plato estrella de la Navidad y Año Nuevo argentino: lomo de cerdo o ternera con salsa tonnata de atún, alcaparras y anchoas. De origen piamontés, totalmente adoptado por Argentina.
Preparación
- 1
Cocinar la carne
Hervir el peceto con verduras, vino blanco, sal y laurel durante 60 minutos. Enfriar en el caldo. Cortar en láminas muy finas.
- 2
Preparar la salsa
Procesar el atún con yemas de huevo, anchoas, alcaparras y un poco de limón. Incorporar la mayonesa.
- 3
Montar y reposar
Distribuir las láminas de carne en fuente. Cubrir generosamente con la salsa tonnata. Refrigerar mínimo 12 horas para que los sabores se integren.
También te puede gustar
⏱ 30 minMandioca Frita
Trozos de mandioca hervida luego freídos hasta quedar dorados y crujientes por fuera, suaves por dentro. Es el aperitivo o acompañamiento más popular de Paraguay, infaltable en toda reunión.
Empanadas Salteñas
Las empanadas de Salta son las más famosas de Argentina: relleno jugoso con carne, papa, cebolla de verdeo, ají molido y comino, con abundante caldo que explota al morder.
Supplì al Telefono
Croquetas de arroz romanas rellenas de mozzarella hilante, llamadas 'al telefono' porque al partirlas el queso se estira como un cable. Son el street food favorito de Roma.