Vitel Toné
Ingredientes
- lomo o peceto de ternera1 kg
- atún en aceite200 g
- yemas de huevo duro4 unidad
- alcaparras30 g
- anchoas4 filetes
- mayonesa200 ml
El plato estrella de la Navidad y Año Nuevo argentino: lomo de cerdo o ternera con salsa tonnata de atún, alcaparras y anchoas. De origen piamontés, totalmente adoptado por Argentina.
Preparación
- 1
Cocinar la carne
Hervir el peceto con verduras, vino blanco, sal y laurel durante 60 minutos. Enfriar en el caldo. Cortar en láminas muy finas.
- 2
Preparar la salsa
Procesar el atún con yemas de huevo, anchoas, alcaparras y un poco de limón. Incorporar la mayonesa.
- 3
Montar y reposar
Distribuir las láminas de carne en fuente. Cubrir generosamente con la salsa tonnata. Refrigerar mínimo 12 horas para que los sabores se integren.
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