Tagine de Cordero Marroqui
Ingredientes
- pierna de cordero en trozos800 g
- ciruelas pasas100 g
- almendras50 g
- curcuma1 cucharadita
- jengibre1 cucharadita
- cebollas2 unidad
El tagine de cordero es la cumbre de la cocina marroqui: carne estofada con especias complejas, ciruelas pasas y almendras en el recipiente de barro conical.
Preparación
- 1
Dorar el cordero
Sellar la carne en aceite caliente. Reservar.
- 2
Preparar la base
Sofreir la cebolla con todas las especias. Volver el cordero y cubrir con caldo.
- 3
Cocinar a fuego lento
Tapar y cocinar a fuego muy bajo 1.5 horas. Agregar las ciruelas y almendras en los ultimos 20 minutos.
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