Tagine de Cordero Marroqui
Ingredientes
- pierna de cordero en trozos800 g
- ciruelas pasas100 g
- almendras50 g
- curcuma1 cucharadita
- jengibre1 cucharadita
- cebollas2 unidad
El tagine de cordero es la cumbre de la cocina marroqui: carne estofada con especias complejas, ciruelas pasas y almendras en el recipiente de barro conical.
Preparación
- 1
Dorar el cordero
Sellar la carne en aceite caliente. Reservar.
- 2
Preparar la base
Sofreir la cebolla con todas las especias. Volver el cordero y cubrir con caldo.
- 3
Cocinar a fuego lento
Tapar y cocinar a fuego muy bajo 1.5 horas. Agregar las ciruelas y almendras en los ultimos 20 minutos.
También te puede gustar
Humita en Chala
La humita noroeste argentina es un relleno de choclo tierno con queso y cebolla, envuelto en chalas de choclo y cocido al vapor o en agua. Plato prehispánico de los Andes.
Risotto ai Funghi Porcini
Risotto cremoso con hongos porcini secos y frescos, manteca y parmesano. La técnica del risotto requiere paciencia: agregar el caldo de a poco, revolviendo constantemente.
Cannelloni al Forno
Tubos de pasta rellenos de ricotta y espinacas, cubiertos con salsa de tomate y béchamel, gratinados al horno. Un clásico de la cocina italiana de los domingos en familia.