Spaghetti Carbonara
El plato romano por excelencia: espaguetis con guanciale crujiente, yemas de huevo, queso pecorino y pimienta negra abundante. La cremosidad se logra sin nata, solo con el calor de la pasta.
Preparación
- 1
Cocinar la pasta
Hervir los spaghetti en agua con mucha sal hasta al dente. Reservar 1 taza del agua de cocción.
- 2
Dorar el guanciale
Sofreír el guanciale en cubos a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Sin aceite extra.
- 3
Preparar la salsa
Batir las yemas con el pecorino rallado y pimienta. Unir los spaghetti con el guanciale, retirar del fuego y agregar la mezcla de huevo con agua de cocción. Mezclar rápido.
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