Cacio e Pepe
Ingredientes
- spaghetti o tonnarelli400 g
- queso pecorino romano rallado fino150 g
- pimienta negra en grano2 cucharadita
Spaghetti con solo tres ingredientes: queso pecorino, pimienta negra molida y agua de cocción. El plato más simple y más difícil de ejecutar de la cocina romana.
Preparación
- 1
Tostar la pimienta
Tostar los granos de pimienta en sartén seca y moler gruesos. Calentar la sartén y tostar la pimienta molida 30 segundos.
- 2
Cocinar la pasta
Hervir los spaghetti hasta al dente en agua con poca sal. Reservar abundante agua de cocción.
- 3
Preparar la salsa
Agregar agua de cocción a la sartén con la pimienta. Incorporar la pasta y fuera del fuego agregar el pecorino mezclado con un poco de agua fría. Mezclar vigorosamente.
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