Puchero Paraguayo
Cocido contundente de carne vacuna, pollo y verduras de estación. Plato de los días fríos que se sirve con el caldo en plato hondo y las carnes y verduras aparte.
Preparación
Poner la carne vacuna en la olla con agua fría que la cubra. Llevar a hervor y espumar bien.
Agregar la cebolla, el tomate, el perejil y salpimentar. Cocinar 40 minutos a fuego medio.
Incorporar el pollo y el chorizo. Cocinar 20 minutos más.
Agregar los choclos y las zanahorias. A los 10 minutos sumar las papas en trozos grandes.
En los últimos 10 minutos agregar el repollo en gajos y la cebolla de verdeo.
Servir: primero el caldo en taza o plato hondo, luego en una fuente las carnes y verduras juntas.
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