Mondongo Paraguayo
Ingredientes
- mondongo limpio1 kg
- tomates3 unidad
- cebollas2 unidad
- ajo3 diente
- pimiento rojo1 unidad
- papas2 unidad
Guiso de mondongo (callos) con verduras, tomate y especias, cocinado durante horas hasta lograr una terneza perfecta. Es un plato festivo de la gastronomía popular paraguaya.
Preparación
- 1
Limpiar y hervir
Lavar bien el mondongo con agua y limón. Hervir en agua con laurel y sal durante 90 minutos hasta ablandar. Escurrir, enfriar y cortar en tiras.
- 2
Preparar sofrito
Sofreír cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta obtener una salsa. Agregar el mondongo cortado.
- 3
Guisar
Cubrir con agua o caldo, agregar papas en cubos, comino, orégano y sal. Cocinar 40 minutos más. Servir con arroz y mandioca.
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