Gnocchi di Patate al Burro e Salvia
Ingredientes
- papas harinosas1 kg
- harina de trigo250 g
- huevo1 unidad
- manteca100 g
- salvia fresca12 hoja
Ñoquis suaves de patata con salsa de manteca y salvia, uno de los platos más populares del norte de Italia. El secreto es no amasar en exceso para obtener una textura ligera.
Preparación
- 1
Preparar los ñoquis
Hervir las papas con piel hasta que estén muy tiernas. Pelar calientes y pasar por prensapapas. Dejar enfriar. Agregar harina, huevo y sal. Amasar brevemente.
- 2
Formar y cocinar
Hacer rollos con la masa, cortar en trozos de 2cm y marcar con tenedor. Hervir en agua con sal hasta que floten.
- 3
Salsa
Dorar la manteca con la salvia hasta que tome color avellana. Saltear los ñoquis en esta salsa. Servir con parmesano.
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