Bistecca alla Fiorentina
Ingredientes
- chuleta de buey de 700g+1 unidad
- aceite de oliva extra virgen2 cucharada
- sal gruesa1 cucharadita
- limón (opcional)1 unidad
El corte de carne más famoso de Italia: chuleta de buey chianino de 3-4 cm de grosor, asada a fuego vivo en parrilla de carbón, servida al punto o poco hecha. Sin más condimento que aceite y sal.
Preparación
- 1
Atemperar la carne
Sacar la bistecca de la heladera 1 hora antes. Secar bien con papel absorbente. No marinar ni salar antes de cocinar.
- 2
Asar
Calentar la parrilla al máximo. Sellar la bistecca 4-5 minutos por lado sin mover. Cocinar también el borde del hueso. El interior debe estar rosado.
- 3
Reposar y servir
Retirar del fuego, salar con sal gruesa y dejar reposar 5 minutos. Cortar en lonchas perpendiculares al hueso. Rociar con aceite.
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