Asado Paraguayo
Ingredientes
- costillas de res1.5 kg
- chorizo paraguayo1 kg
- mandioca500 g
- ajo4 diente
- chimichurri1 taza
La parrilla paraguaya es una tradición familiar y social. Cortes de carne vacuna y de cerdo asados lentamente a las brasas, con chimichurri y mandioca hervida. Infaltable los domingos.
Preparación
- 1
Preparar las brasas
Encender el carbón con suficiente anticipación para obtener brasas parejas y sin llama. La parilla debe estar a unos 30 cm del fuego.
- 2
Asar la carne
Colocar las costillas con el hueso hacia abajo primero. Cocinar sin apuros durante 45 minutos por lado. Los chorizos van al costado durante 20-25 minutos.
- 3
Servir
Retirar del fuego, salar al gusto y servir con mandioca hervida, chimichurri y ensalada fresca.
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