Saltimbocca alla Romana
Finas filetes de ternera con jamón serrano y salvia fresca, salteados en manteca. El nombre significa 'salta en la boca', describiendo perfectamente su sabor intenso y delicado.
Preparación
- 1
Preparar los rollitos
Colocar sobre cada medallón de ternera una loncha de jamón y una hoja de salvia. Fijar con palillo de madera. Salpimentar levemente.
- 2
Saltear
Dorar en manteca caliente, primero por el lado del jamón, luego dar vuelta y cocinar 1 minuto más.
- 3
Terminar con vino
Verter el vino blanco, dejar evaporar y servir inmediatamente con la salsa de la sartén.
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