Bagna Cauda
Salsa italiana del Piamonte muy popular en la región cuyana de Argentina: anchoas, ajo y aceite de oliva, usada como fondue de verduras. Las colonias italianas del Cuyo la adoptaron completamente.
Preparación
- 1
Preparar la salsa
Majar el ajo muy fino y disolver las anchoas con aceite de oliva en cacerola pequeña a fuego muy bajo durante 10 minutos hasta que el ajo esté cocido.
- 2
Cremificar
Opcional: agregar un chorrito de crema de leche para suavizar la intensidad y hacer la salsa más cremosa.
- 3
Servir
Mantener caliente en recipiente especial o fondue. Mojar en la salsa: cardos, pimientos asados, zanahorias, coliflor, pan.
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