Arancini di Riso
Ingredientes
- arroz arborio400 g
- carne molida150 g
- mozzarella en cubos100 g
- arvejas cocidas50 g
- pan rallado100 g
- huevos2 unidad
Croquetas de arroz sicilianas rellenas de ragú, mozzarella y arvejas, rebozadas y fritas hasta dorar. Son el street food más icónico de Sicilia y uno de los mejores platos de la cocina italiana.
Preparación
- 1
Preparar el arroz
Hacer un risotto simple con caldo, cebolla y azafrán. Enfriarlo y mezclar con huevo y parmesano rallado.
- 2
Preparar el relleno
Sofreír la carne con tomate, arvejas y sal. Enfriar.
- 3
Armar y freír
Tomar porciones de arroz, aplanar en la mano, colocar relleno y mozzarella, cerrar formando un cono. Empanar con huevo y pan rallado. Freír en aceite abundante.
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