Sopa de Mandioca
Sopa cremosa y espesa de mandioca con caldo de pollo, cebolla y ajo. Es una preparación sencilla y reconfortante típica de la cocina doméstica paraguaya.
Preparación
- 1
Preparar la mandioca
Pelar y cortar la mandioca en trozos. Retirar la fibra central. Hervir en agua con sal hasta estar muy tierna.
- 2
Procesar
Procesar la mandioca con el caldo caliente hasta obtener una crema suave. Ajustar la consistencia con más caldo.
- 3
Terminar
Sofreír la cebolla y ajo en aceite hasta transparentar. Agregar la crema de mandioca, calentar y servir decorada con perejil.
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