Ribollita Toscana
Sopa contundente y campesina de la Toscana con pan duro, habas, col negra y verduras. 'Ribollita' significa 'hervida dos veces', ya que es aún mejor al día siguiente recalentada.
Preparación
- 1
Preparar la base
Sofreír cebolla, zanahoria, apio y ajo en aceite de oliva. Agregar los tomates y cocinar 15 minutos.
- 2
Agregar las legumbres
Incorporar la mitad de las habas enteras y la otra mitad aplastada para espesar. Agregar la col picada y caldo. Cocinar 40 minutos.
- 3
Agregar el pan
Incorporar el pan duro en trozos, revolver y cocinar 15 minutos más. Servir con hilo de aceite de oliva.
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