Pozole Verde Guerrerense
El pozole verde de Guerrero: maiz cacahuazintle con pollo en caldo verde de chiles poblano, jalapeño, pepitas y tomatillo.
Preparación
- 1
Cocer el maiz y pollo
Cocer el maiz hasta florecer. Hervir el pollo con cebolla, ajo y sal. Reservar caldo.
- 2
Preparar la salsa verde
Tostar las pepitas. Licuar con chiles poblanos, tomatillo, cilantro, epazote y caldo.
- 3
Unir
Freir la salsa verde en aceite, agregar al caldo con el maiz y pollo deshebrado. Cocinar 20 minutos.
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