Minestrone
Ingredientes
- judías verdes200 g
- zucchini200 g
- tomates pelados3 unidad
- alubias cannellini cocidas200 g
- pasta corta200 g
- parmesano rallado60 g
La gran sopa de verduras italiana con pasta, legumbres y pesto. Cambia con las estaciones y con cada región: esta versión clásica con Parmesano y aceite de oliva es la versión más universal.
Preparación
- 1
Sofreír las verduras
Sofreír en aceite de oliva cebolla, zanahoria, apio y ajo. Agregar las verduras más duras, tomates y caldo.
- 2
Cocinar la sopa
Después de 20 minutos agregar el zucchini y las alubias. Cocinar 10 minutos más y añadir la pasta.
- 3
Servir
Cuando la pasta esté al dente, servir con parmesano rallado y un generoso hilo de aceite de oliva extra virgen.
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