Focaccia Genovese
El pan plano emblema de Génova, con aceite de oliva abundante, sal gruesa y textura crujiente por fuera, esponjosa por dentro. La receta original lleva salmuera de agua y aceite para el acabado.
Preparación
- 1
Preparar la masa
Disolver la levadura en agua tibia. Mezclar con harina, sal fina y 30ml de aceite. Amasar 10 minutos. Fermentar 1 hora.
- 2
Estirar en la asadera
Extender la masa en asadera aceitada con aceite generoso. Marcar hoyuelos con los dedos por toda la superficie.
- 3
Fermentar y hornear
Rociar con mezcla de agua y aceite, esparcir sal gruesa y hierbas. Fermentar 30 minutos y hornear a 220°C por 20-25 minutos.
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