Chipa So'o
Chipa rellena de carne molida condimentada. Bollos pequeños de almidón y queso que esconden un corazón de carne. Clásico de festividades y ferias gastronómicas paraguayas.
Preparación
Relleno: sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite. Agregar el morrón y el tomate cubeteados. Cocinar 5 minutos.
Agregar la carne molida, romper con cuchara de madera y cocinar hasta que no quede rosa. Condimentar con sal, pimienta, comino y perejil. Enfriar completamente.
Masa: mezclar el almidón, sal y queso. Incorporar la manteca blanda y los huevos. Agregar leche tibia hasta obtener masa suave y manejable.
Dividir la masa en 20 porciones. Aplanar cada una en la palma, colocar una cucharada de relleno frío en el centro.
Cerrar la masa sobre el relleno formando una bolita o medallón, sellando bien los bordes para que no escape el jugo.
Hornear a 210 °C por 20–25 minutos hasta que estén dorados. Servir calientes.
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