Croissant Mantequilla
Ingredientes
- harina de fuerza500 g
- mantequilla extra para el hojaldre300 g
- levadura fresca10 g
- azucar60 g
- leche250 ml
- sal10 g
El croissant frances autentico: masa hojaldrada de mantequilla con cientos de capas crujientes. Requiere 2 dias de trabajo pero el resultado es sublime.
Preparación
- 1
Preparar la masa
Mezclar todos los ingredientes menos los 300g de mantequilla. Fermentar 1 hora. Refrigerar toda la noche.
- 2
Laminar con mantequilla
Encerrar la mantequilla en la masa. Dar 3 dobleces simples con 30 minutos de reposo entre cada uno.
- 3
Formar y hornear
Estirar, cortar triangulos y enrollar. Fermentar 2-3 horas. Pincelar con huevo. Hornear a 200C por 18 minutos.
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