Chupín de Surubí
Guiso de pescado surubí típico de las riberas del río Paraguay, preparado con tomate, cebolla, pimiento y especias. Es un plato emblemático de las comunidades pescadoras paraguayas.
Preparación
- 1
Preparar el pescado
Limpiar y cortar el surubí en trozos. Marinar con limón, sal y pimienta durante 15 minutos.
- 2
Preparar la base
Sofreír la cebolla, ajo y pimiento picados en aceite. Agregar los tomates pelados y picados. Cocinar 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- 3
Cocinar el chupín
Agregar el pescado a la salsa, verter el vino y caldo si hace falta. Cocinar tapado a fuego lento 20 minutos. Servir con mandioca hervida.
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