Chipa Guazú
Budín suave de choclo fresco, queso y leche. A diferencia de la sopa paraguaya que usa maíz seco, esta versión usa granos tiernos de choclo para un resultado más húmedo y dulzón.
Preparación
Desgranar los choclos. Procesar los granos en licuadora o procesadora con la leche hasta obtener una pasta gruesa (no debe quedar líquida).
Picar la cebolla fina y dorar en el aceite hasta que esté transparente. Dejar enfriar.
En un bol grande mezclar la pasta de choclo, el queso rallado, los huevos batidos, el aceite con cebolla y la sal.
Verter en asadera aceitada de 30×20 cm.
Hornear a 180 °C por 40–45 minutos. La superficie debe quedar dorada y al insertar un palillo debe salir limpio.
Reposar 10 minutos, cortar en cuadros y servir. Es excelente acompañante de asado.
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