Caldo Tlalpeno
Caldo robusto de pollo con garbanzos, chile chipotle y epazote. Originario de Tlalpan, Ciudad de Mexico.
Preparación
- 1
Cocinar el pollo
Hervir el pollo con cebolla, ajo y sal en 1.5 litros de agua 30 minutos.
- 2
Preparar el caldo
Licuar chipotle con jitomate asado. Freir en aceite y agregar al caldo.
- 3
Terminar
Agregar los garbanzos, ejotes, epazote y el pollo deshebrado. Cocinar 15 minutos.
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