Biscotti di Prato (Cantucci)
Las famosas galletas toscanas de almendras, duras y crujientes, perfectas para mojar en vin santo o café. Su textura se debe a la doble cocción que las deshidrata completamente.
Preparación
- 1
Preparar la masa
Mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y ralladura. Agregar huevos batidos y las almendras. Amasar hasta obtener masa firme.
- 2
Primera cocción
Dar forma de dos rollos alargados y aplanar levemente. Hornear a 180°C por 25 minutos hasta dorar. Sacar y enfriar 10 minutos.
- 3
Segunda cocción
Cortar en diagonal en rebanadas de 1 cm. Hornear de nuevo a 150°C por 20 minutos hasta que estén completamente secos y crujientes.
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