Acquacotta
Ingredientes
- tomates maduros4 unidad
- cebolla1 unidad
- apio2 tallo
- pan rústico duro4 rebanada
- huevos4 unidad
- aceite de oliva60 ml
Sopa humilde de la Maremma toscana con verduras de temporada, pan duro y un huevo pochado encima. 'Acquacotta' significa 'agua cocida', y demuestra que con poco se puede hacer mucho.
Preparación
- 1
Preparar la sopa
Sofreír en aceite la cebolla, apio y un poco de pimiento. Agregar los tomates picados y 1 litro de agua. Cocinar 25 minutos. Ajustar sal.
- 2
Agregar el huevo
Cascar con cuidado los huevos sobre la sopa hirviendo, uno por uno. Cocinar a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas.
- 3
Servir
Colocar en cada tazón una rebanada de pan tostado, cucharear un huevo encima y bañar con la sopa caliente. Aceite de oliva al servir.
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