Que cocinar en invierno: los mejores platos para entrar en calor

El invierno paraguayo, aunque corto, es la epoca perfecta para sacar el maximo provecho de los platos que mas nos reconfortan. Caldos, guisos, sopas espesas y asados lentos: esta es la temporada de los sabores profundos. LOS INGREDIENTES DE TEMPORADA En invierno (junio-agosto), los mejores ingredientes son: - Zapallo: en su punto maximo de dulzura - Mandioca: siempre disponible y perfecta para sopas - Batata: dulce y cremosa para guisos y pures - Repollo: ideal para el bori bori y guisos - Naranja y mandarina: ideales para salsas citricas de carnes PLATOS IMPRESCINDIBLES DEL INVIERNO PARAGUAYO BORI BORI La sopa por excelencia del invierno. Caldo de gallina con bolitas de harina de maiz y queso. Reconfortante, nutritiva y llena de sabor. Es el plato que las abuelas preparan cuando alguien tiene frio o esta resfriado. SOO APY (SOPA DE CARNE MOLIDA) Una sopa espesa con carne molida, arroz, verduras y mucho sabor. La version paraguaya del comfort food definitivo. GUISO DE LENTEJAS CON CHORIZO Las legumbres son las reinas del invierno. Las lentejas se cocinan rapido, son nutritivas y combinan perfecto con chorizo colorado, zanahoria y papa. ESTOFADO DE CERDO CON BATATA El cerdo tiene mas grasa en invierno y esta mas sabroso. Estofado lentamente con batata, cebolla y pimiento, queda tierno y con una salsa increible. TIPS PARA COCINAR EN INVIERNO - Aprovecha las ollas de barro o hierro fundido: retienen el calor y dan mas sabor a los guisos. - Los caldos hechos en casa son muy superiores a los de pastillas. Haz un gran caldo el domingo y usalo toda la semana. - Las legumbres remojadas la noche anterior se cocinan mucho mas rapido y son mas digestivas. El invierno es la mejor temporada para cocinar con calma.