Cocinar saludable sin sacrificar el sabor: 7 habitos que cambian todo

Uno de los mitos mas grandes sobre la alimentacion saludable es que tiene que ser aburrida, insipida o complicada. La realidad es que con algunos ajustes simples podes comer mejor sin sentir que estas a dieta. 1. REEMPLAZA LA FRITURA POR EL HORNEADO O LA SARTEN CON POCO ACEITE Freir en abundante aceite puede multiplicar las calorias de un alimento hasta por tres. Sin embargo, podes lograr texturas crocantes muy similares horneando a temperatura alta (200-220 grados) o usando una sarten antiadherente con apenas una cucharada de aceite. Truco: para que la milanesa o el pollo queden crocantes al horno, pinta con aceite y usa el modo grill los ultimos 5 minutos. 2. USA HIERBAS Y ESPECIAS EN VEZ DE SAL EXTRA La sal en exceso esta relacionada con la hipertension. Pero si reduces la sal sin agregar nada mas, la comida pierde sabor. La solucion: usa hierbas frescas (perejil, albahaca, cilantro), especias (comino, pimenton, curcuma) y acidos (jugo de limon, vinagre) para potenciar el sabor sin sodio extra. 3. INCORPORA MAS VEGETALES EN PLATOS QUE YA HACES No hace falta crear recetas nuevas. Solo agrega: espinaca al arroz, zanahoria rallada a las albodigas, zapallo al pure de papa, o brocoli a la pasta. El sabor apenas cambia pero el valor nutricional sube mucho. 4. USA ACEITE DE OLIVA PARA ADEREZOS Y GIRASOL PARA ALTAS TEMPERATURAS El aceite de oliva extra virgen es ideal para aderezar ensaladas o agregar al final de un plato. Para freir o saltear a alta temperatura, el aceite de girasol o maiz es mas estable y no se degrada. 5. REDUCE EL AZUCAR EN POSTRES CON FRUTAS MADURAS Las frutas muy maduras son naturalmente dulces. Una banana madura puede reemplazar buena parte del azucar en panqueques, budines o muffins. El resultado es mas humedo y nutritivo. 6. COCINA EN CANTIDAD Y FREEZÁ PORCIONES Una de las principales causas de comer mal es la falta de tiempo. Si cocinas el doble o el triple y freezas, tenes comida saludable lista en minutos. Las legumbres, guisos, sopas y salsas se freezan perfectamente. 7. HIDRATATE COCINANDO, NO SOLO BEBIENDO Cocina al vapor, hervido o en caldos en vez de solo freir o asar. Estos metodos preservan mas nutrientes y naturalmente aportan agua a los alimentos.