Ribollita Vegana
Ingredientes
- habas cannellini cocidas400 g
- col toscana negra200 g
- pan toscano duro150 g
- zanahorias2 unidad
- apio2 tallo
- tomates pelados3 unidad
Versión vegana de la clásica sopa toscana, igualmente sustanciosa con habas, col negra y pan duro, sin ningún producto animal. Un plato de la cocina pobre italiana lleno de sabor.
Preparación
- 1
Base aromática
Sofreír cebolla, zanahoria, apio y ajo en aceite de oliva extra virgen hasta transparentar.
- 2
Construir la sopa
Agregar tomates, caldo vegetal, la mitad de las habas aplastadas y la col cortada. Cocinar 45 minutos.
- 3
Incorporar el pan
Añadir el pan duro en trozos y el resto de las habas enteras. Cocinar 15 minutos. Servir con aceite de oliva.
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