Involtini di Melanzane
Ingredientes
- berenjenas grandes2 unidad
- ricotta fresca300 g
- tomates secos en aceite50 g
- albahaca fresca12 hoja
- parmesano rallado50 g
Rollos de berenjena a la parrilla rellenos con ricotta, tomates secos y albahaca. Un antipasto vegetariano sofisticado de la cocina mediterránea italiana, colorido y lleno de sabor.
Preparación
- 1
Asar la berenjena
Cortar la berenjena en lonchas finas longitudinales. Salar, escurrir 20 minutos. Asar en la parrilla 3 minutos por lado.
- 2
Preparar el relleno
Mezclar la ricotta con los tomates secos picados, parmesano, albahaca picada y sal.
- 3
Armar los rollitos
Colocar cucharada de relleno en cada loncha de berenjena, enrollar. Servir con salsa de tomate fresco o simplemente con aceite de oliva.
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