Chipa
El pan sagrado del Paraguay. Aros de almidón de mandioca, queso y anís que perfuman el aire de la Semana Santa y cualquier madrugada de viaje.
Preparación
Tostar el anís en seco en una sartén 1 minuto para liberar su aroma. Reservar.
En un bol grande mezclar el almidón, la sal y el anís. Hacer un hueco en el centro.
Agregar la manteca blanda, los huevos y el queso rallado. Mezclar con las manos.
Añadir la leche tibia de a poco, amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Si queda seca, agregar un poco más de leche.
Tomar porciones del tamaño de una naranja pequeña, formar rollos de unos 20 cm y unir los extremos para hacer el aro típico de la chipa.
Colocar en placa aceitada y hornear a 220 °C por 20–25 minutos, hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
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