Caballa en Escabeche
Ingredientes
- filetes de caballa fresca800 g
- vinagre de vino blanco200 ml
- aceite de oliva200 ml
- cebollas2 unidad
- morrón rojo1 unidad
- laurel3 hoja
Filetes de caballa o atún marinados en escabeche casero, una conserva tradicional argentina preparada en verano para consumir durante todo el año. Deliciosa sobre tostadas o en ensaladas.
Preparación
- 1
Cocinar el pescado
Salpimentar y enharinar ligeramente los filetes. Freír en aceite hasta dorar ambos lados. Escurrir.
- 2
Preparar el escabeche
En otra sartén sofreír cebolla y morrón en aceite de oliva. Agregar vinagre, laurel, pimienta en grano y sal. Hervir 5 minutos.
- 3
Marinar
Colocar el pescado en frasco o recipiente hermético. Verter el escabeche caliente. Dejar enfriar y refrigerar 24 horas.
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