Sopa Paraguaya
El plato nacional por excelencia. A pesar del nombre, es un budín de harina de maíz, queso y cebolla, denso y esponjoso, inseparable de la mesa familiar paraguaya.
Preparación
Picar las cebollas en brunoise y dorarlas en el aceite a fuego medio hasta que estén transparentes. Reservar con el aceite.
Batir los huevos en un bol grande hasta integrar. Agregar la leche y el aceite con las cebollas.
Incorporar la harina de maíz de a poco, mezclando bien para evitar grumos.
Desmenuzar el queso y agregarlo a la preparación. Salar y mezclar hasta obtener una masa homogénea pero húmeda.
Verter en una asadera rectangular de 30×20 cm aceitada. Hornear a 180 °C por 45–50 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio y la superficie esté dorada.
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en cuadros y servir.
También te puede gustar
⏱ 90 minPuchero Paraguayo
Cocido contundente de carne vacuna, pollo y verduras de estación. Plato de los días fríos que se sirve con el caldo en plato hondo y las carnes y verduras aparte.
⏱ 80 minVorí Vorí
Sopa de bolitas de harina de maíz y queso cocinadas en caldo de pollo. Plato de invierno reconfortante que se prepara en toda familia paraguaya.
⏱ 150 minLocro Paraguayo
Guiso espeso de maíz pisado con costillas de cerdo y verduras de la huerta. Plato de invierno que se cocina a fuego lento durante horas hasta lograr su textura cremosa característica.